"Bisogna amare il burro"

La ricetta dei gamberi in vaso mi è sembrata entusiasmante, ma forse anche un po' pesante a causa del burro chiarificato. Avrei preferito pescarli io stesso con un retino, come facevo una volta. Questo mi riporta alla mente bei ricordi delle coste olandesi e belghe. Purtroppo, i gamberi olandesi sono piuttosto costosi al giorno d'oggi, quindi ho provato questa ricetta con i "gamberi di fabbrica", cioè quelli del supermercato e non quelli del pescivendolo, che sono ovviamente molto più saporiti. Ho raccolto l'alloro dal mio orto e ho aggiunto il condimento Old Bay per un tocco di sapore in più. Anche la scorza di lime è stata un ottimo spunto. Chiarire il burro è sempre un lavoro di precisione che bisogna fare con attenzione. Ho usato un po' di noce moscata. Il burro ha dato un morso potente, deve piacere. Ho apprezzato il risultato, ma la prossima volta userò dei buoni gamberi. Deliziosi con del pane tostato.